1、到岗第一时间，打开照明电源，然后准时在大厅点名检查仪容仪表和安排相应的工作。 
2、点完名后立即检查所用的不锈钢自助餐炉、用具、电器设备设施和需要使用的物品是否备齐，检查餐炉里面是否有足够加热的水，然后打开餐炉加热系统。注意：凉菜禁止通电加热。 
3、检查整体卫生，不锈钢自助餐炉要保证干净光亮无污渍，餐桌要保证干净光亮无污渍，台面植物要保证鲜活无黄色枝叶、无枯黄，餐椅要保证干净整洁放成一条直线。开餐前要保证整个餐厅卫生完美。 
4、摆放餐台上所使用餐具、食品夹（没有水迹、污迹）放在餐炉的正前方距餐炉5厘米，距餐台边缘2厘米处。可根据不同菜类放不同餐具，如汤类菜品可放汤勺，咸菜可放公筷或公勺以方便客人夹取食品。 
5、备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、酱汁等。为迎接客人做好充分准备。