1）自助餐台的摆放应保证有足够的空间，以便布置菜肴。按照人们正常的步幅，每走一步就能挑选一种菜肴，应考虑所供应的种类与规定时间内服务客人人数间的比例问题，否则进度缓慢会造成客人排队或坐在自己座位上等候的时间过长。
 
  
2）不锈钢自助餐炉在自助餐餐台上，摆放可以成“T”形、“S”形、“V”形、“L”形、“C”形、“Z”形及四分之一圆形、椭圆形，都应根据自助餐的人数和客人要求来定。为了方便客人，增添用餐气氛，避免拥挤，将一些现场制作的品种，以及特别推荐的菜肴，设置独立的明档台。明档台上的品种应随时满足客人的现点现做。   


3）桌布的使用可利用各式彩色装饰布，这样会比单调的长桌更加赏心悦目。 
  


4）最后组合自助餐台的基本形状，可以有高低层次，差落有致，可以将餐台中央部分垫高，摆一些引人注目的造型菜，餐台上可用烛台、插花、水果及装饰用的雕刻等来烘托餐厅的气氛。 
  


5）餐桌转盘中心应放置花瓶，要有单支鲜花对台面进行点缀，鲜花应鲜艳、无枯萎。   


3.根据菜单要求精心准备菜卡、点心卡、明档品种牌。 
  


4.准备酒水台,根据客人要求、根据人数布置酒水台、酒具、品种摆放合理,酒具整齐、充分。   


5.小件酱料、醋、辣椒油、餐巾纸、毛巾，所需餐具备齐，餐具消毒干净，检查到位。   


6.自助餐菜肴在开餐前30分钟出菜。