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自助餐餐台摆放以及不锈钢自助餐炉使用
发布日期:2016-07-09 15:14:03
点击数:2092
1)自助餐台的摆放应保证有足够的空间,以便布置菜肴。按照人们正常的步幅,每走一步就能挑选一种菜肴,应考虑所供应的种类与规定时间内服务客人人数间的比例问题,否则进度缓慢会造成客人排队或坐在自己座位上等候的时间过长。
 
  
2)不锈钢自助餐炉在自助餐餐台上,摆放可以成“T”形、“S”形、“V”形、“L”形、“C”形、“Z”形及四分之一圆形、椭圆形,都应根据自助餐的人数和客人要求来定。为了方便客人,增添用餐气氛,避免拥挤,将一些现场制作的品种,以及特别推荐的菜肴,设置独立的明档台。明档台上的品种应随时满足客人的现点现做。   


3)桌布的使用可利用各式彩色装饰布,这样会比单调的长桌更加赏心悦目。 
  


4)最后组合自助餐台的基本形状,可以有高低层次,差落有致,可以将餐台中央部分垫高,摆一些引人注目的造型菜,餐台上可用烛台、插花、水果及装饰用的雕刻等来烘托餐厅的气氛。 
  


5)餐桌转盘中心应放置花瓶,要有单支鲜花对台面进行点缀,鲜花应鲜艳、无枯萎。   


3.根据菜单要求精心准备菜卡、点心卡、明档品种牌。 
  


4.准备酒水台,根据客人要求、根据人数布置酒水台、酒具、品种摆放合理,酒具整齐、充分。   


5.小件酱料、醋、辣椒油、餐巾纸、毛巾,所需餐具备齐,餐具消毒干净,检查到位。   


6.自助餐菜肴在开餐前30分钟出菜。
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