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酒店不锈钢自助餐炉自助服务流程
发布日期:2016-07-09 15:20:57
点击数:2356
酒店不锈钢自助餐炉自助服务流程1.客人到门口时迎宾员主动问好,如果是会议或者团队客人,要问清客人所参加的会议或团队名称,按照要求,出示会议代表证或交餐票,散客应先交钱再就餐,然后引领客人就餐。 
  
2.客人进餐厅自行取菜,服务员应及时准确地为客人介绍菜肴,当客人打菜时若有疑问的地方,服务员及时解决。3.加菜及时,特别在就餐客人比较集中的情况下,更要确保加菜及时到位,要勤加少加,根据就餐人数的变化及时增(减)加菜量,以免造成浪费。 
  
4.派送酒水,酒水应有专人派送,托盘询问客人应及时到位,服务员上前使用敬语询问需要什么酒水,立即提供服务。 
  

5.在客人取菜时,服务员应主动派汤,帮助客人盛好后,有需要时帮助客人送汤。   

6.注意保持所提供食品应具有的温度,不断地检查酒精的燃烧情况。 

  
7.明档台的服务,凡是客人所点的食品制作完成了,服务员要准确及时地送到位,提前记下客人点的品种及台号。8.收台、巡台服务。收台要及时,服务员要有准确的判断力,确定客人已走过方可收撤餐具,不要让客人造成误会。在收台巡视的过程中不断添加餐巾纸、牙签,为客人点烟换烟缸等服务。要求在操作中,收台的动作尽量放轻,不可影响客人就餐。 
 
9.客人用餐中收撤的餐具要分类摆放。 
  
10.当就餐将近结束时,当班领班及时开酒水单,做好帐单。 
  
11.餐厅领班要及时征询宾客的用餐情况和对菜肴服务的意见,若对服务有意见及时反馈餐厅主管;若对饭菜有意见及时反馈到后厨厨师长,做好沟通,以便改进,使下餐的工作做得更好。
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